沙溪白蚁防治营养价值及开发利用

白蚁名螱（药用名玄驹），距今已有2.5亿年的历史，是最古老最原始的社会性昆虫，被国际生物学界誉为超级生物，能在比大气中的二氧化碳含量高出几百倍的蚁巢中正常生存、繁衍。在有数百万成员组成的庞大白蚁家族中，有条不紊地组织分工和协调，是其他任何动物都无可比拟的。白蚁所含的营养成份和生物活性物质，居当今生物界之冠。白蚁是与恐龙同一时代社群生物，长寿、力大、营养丰富、生命力强，是当代生物学的奇迹。
白蚁在生物分类学上是完全不同于蚂蚁的一类昆虫。长期以来 ，作为世界性五大害虫之一的白蚁因喜食木质纤维素给人类生活带来巨大的危害而尽人皆知，但其食用和药用价值却鲜为人知。白蚁——古神医治疗疑难杂症不可缺少的良药，屡建奇功；白蚁——帝王膳食中深受欢迎的美味佳肴，达官显贵、富商豪门竞相追捧的珍品。中国生物营养机构及中国药理学会专家经过几十年潜心研究认为，白蚁全身是宝，含有丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸、维生素、微量元素和甲壳素等，其体内营养物质的比例与人体惊人的一致，最易被人体所吸收，是目前已知的药食同源生物的杰出代表。据有关专家分析，二十一世纪昆虫可能成为重要的蛋白质食物来源之一，白蚁将是消费最多的昆虫之一。
一、白蚁营养价值分析
随着科学的进步，人们在认识并防治白蚁有害的同时，也逐渐认识其另一方面即药用价值和营养价值。经现代科学证实，白蚁体内含有18种氨基酸，其中人体所必需的氨基酸8种，良种白蚁干物质中蛋白质含量高达69.71%。蚁后和蚁卵含氨基酸最多，工蚁的含量超过兵蚁和成虫；多数氨基酸的含量超过鸡蛋粉。与鸡蛋粉的氨基酸含量对比，黄翅大白蚁除赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、精氨酸外，其余氨基酸含量都超过鸡蛋粉；黑翅土白蚁除丝氨酸、精氨酸和谷氨酸外，其余氨基酸含量都超过鸡蛋粉。
据分析，白蚁成虫的营养成分很高：水分占49.3％，脂肪22.5％，蛋白质21.2％，无机盐5.9％，糖元0.1％，其它1％。100克白蚁能产生560卡热量，超过同量牛肉产生热量3倍以上(100克牛肉产生130卡热量)，比白燕窝所产生的热量高出150卡。另外，白蚁体内的脂肪含量特别丰富，可从白蚁体内脂类部分得到的物质主要有磷脂、甘油脂、甾醇以及游离脂肪酸等。在其它脂类物质中的脂肪酸多为偶数碳原子，但从白蚁体中发现了很多为奇数碳原子的脂肪酸。此外，从脂肪分离出来的还有不少甾醇，到目前为止，从白蚁体中发现的团体主要有胆甾醇及其衍生物、雄烷醇及其衍生物以及谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等。
二、白蚁的食用价值
白蚁以其长寿、力大、生命力强、营养丰富等神奇特点，受到人们的重视，食蚁可以扶正固本，提高人体的抵抗能力。我国食用白蚁的历史悠久，早在三千年前蚁子酱就被列为帝王的御用膳食，《周礼·天宫》和《礼记·内则》记载：“虫氏醢以供天子馈食”。《本草纲目》中曾记述：“蚁处处有之， ……其卵名虫氏，山人掘之，有至斗石者。古人食之，故内则、周官馈食之豆有虫氏醢也，今帷南夷食之”。刘恂岭表录异云：“交广溪小峒(旧谓少数民族住处，实即[洞]之异字体)间酋长，多取蚁卵，淘净为酱，云味似肉酱，非尊贵不可得也”。我国云南西双版纳、澳大利亚、印度都有人将白蚁列为食物的上品。
白蚁是人类的美味佳肴，具有助人延年益寿的功能！在非洲，每当雨季来临的白蚁分飞季节，黑人朋友们利用白蚁有翅成虫具有明显的趋光习性，早已枕戈待旦，常常出动一家大小，在户外点起灯光捕捉白蚁。在野外的夜景中，举目眺望，到处可见似如繁星在闪烁明亮的光芒，真是别有风采。有的人，用一盆盐水置在灯光下面，等待着有翅成虫扑灯自投罗网。抓到的有翅成虫待候加工处理，或干脆就在灯光下面放一只炒锅，当有翅成虫扑灯跌落入锅时，就用油爆炒，真是香气四溢，让人垂涎三尺，这种香味与炒虾米仁的味道相差无几。一家一户的黑人朋友们都兴致勃勃地围着灯光下的炒锅，津津有味地品尝着野炊白蚁的美餐乐趣，享受着一年一度的白蚁野炊。在苏丹，大小市场上经常出售人们最喜欢食用的油炸白蚁，大家争相光顾这奇特的美味珍肴。居住在东非大裂谷 南端的马拉维人有一种奇特的饮食爱好：他们最喜欢的食物，居然是小小的白蚁。
在菲律宾的一部分地区有着吃白蚁的风俗习惯。同时，还有不少从事经营白蚁交易的商人，它们将白蚁食饵放在树根旁边喂养诱集来的白蚁，待白蚁长肥后，取而加工磨粉，上市销售，颇受大众欢迎。居民们用买来的白蚁粉做汤，味鲜可口，好像西红柿汤一样。据传说，吃白蚁地区居民的平均寿命要比不食白蚁地区居民为高，从而引起菲律宾科学家们的重视与关注。后来，科学家们着重研究了菲律宾出产的一种白蚁，它营养丰富，味道鲜美。用白蚁馅做的包子和白蚁炒蛋，是菲律宾一些地方餐桌上的美味佳肴。1979年菲律宾的科学家们从白蚁体内，提取出人体中所需要的11种营养成分，主要是碳水化合物、蛋白质，还有铁、钙、维生素甲和核黄素。
有人把白蚁作为美肴，然而更多的人把白蚁作为饲料，来饲喂鸡群或其它家禽。如在卢旺达，人们养鸡就是全靠在野外啄食白蚁长大的。经常饲喂白蚁的鸡群，不但毛色丰润，而且抗病力强，产蛋期长。
除白蚁本身可食用外，与土栖性白蚁共生的鸡土从菌更是珍肴佳品。我国历代都称赞白蚁鸡土从菌美不绝口，营养丰富。我国云南的鸡土从菌历史上就享有盛名，据说在明朝初年，李国公就发现云南富民的鸡土从菌特别多。在云南出产的鸡土从菌中，以蒙自所产的最为名贵，往往数朵相连、柄粗而味浓，相传在封建时代就被当作贡品，特称“蒙土从”。
据化验分析，鸡土从菌营养确实丰富，鲜鸡土从菌含水分92.61％，干物质7.39％。在干物质中含粗蛋白36.94%(其中纯蛋白占21％)，粗脂肪3.40％，粗纤维13.91％，可溶性糖4.5％，水解糖9.59％，灰分7.73％。在灰分中氧化钙占20.29％，磷4.62％，铁1.89％，锰0.08％。在每l00克鲜品的鸡土从菌中含有维生素C545毫克，还含有麦角甾醇和16种氨基酸。
鸡土从菌的名称因地而异，广东称鸡土从，潮汕称鸡肉菇，台湾和福建叫鸡肉丝菇，福建还称鸡脚菇和桐菇，四川称斗鸡菇和伞把菇。在日本称白蚁菇和姬白蚁菇。还有人称鸡肉菌、鸡土从花、荔枝菌、六月菌、白蚁菌、鸡油菌等。在明代之前的我国古籍中名称更多，有鸡菌、鸡傻、鸡宗、鸡土从菜等。还因发育程度和生长环境的不同，在出售鸡土从菌的市场上，还有许多有趣的叫法。有人把菌盖呈白色的叫白皮鸡土从 ，黄色的叫黄皮鸡土从或反毛鸡，带黑色的叫青鸡土从，灰色的称黄草鸡，菌伞开裂、露出白色菌肉的称花皮鸡土从。鸡土从菌是丛生性菌类，数朵相连着，谓之窝鸡土从，偶尔散生者为散鸡土从。有时数十朵至数百朵相连，又名火把鸡土从或斗篷鸡土从。其中，质量最好的是蒜头鸡土从，次为开鸡土从，再次为火把鸡土从。
所以叫鸡土从，主要是鸡土从菌肉质肥厚，味道鲜美，跟鸡肉相似。品尝过鸡土从菌的人，都会感到它有脆、嫩、香、鲜、甜、美的特点。古人说它“生食作羹，美不可言”。用鸡土从菌做菜，炒、炖、煮、焖皆宜。鸡土从菌菌体硕大，肉质细嫩，无论做汤或油煎、醋浸或盐渍，都味美富有营养。据说有位滇味大师还能烹制全鸡土从席，酒宴方始、豪兴正浓时，先上“椒麻鸡土从”，以供饮酒；正菜依次是“火夹鸡土从”、“高丽鸡土从”、“红烧鸡土从”、“锅贴鸡土从”、 “煮煎鸡土从”、“太极鸡土从”、 “红油鸡土从”、“如意鸡土从”等，有的浓而不腻，有的淡而不薄，同一原料，风味炯异；拿手好菜还有“清蒸鸡土从”、“凉拌鸡土从”、“蜜汁鸡土从”、“网油鸡土从”、“水汤鸡土从”、“白扒鸡土从”等几十个品种。
三、白蚁的药用价值
白蚁食物，不仅味道鲜美，营养丰富，而且药用价值极高，历史上许多国家都曾用白蚁来进行疾病治疗。我国明代李时珍的《本草纲目》中，曾记述“白蚁泥，主治恶疮肿毒，用松木上者同黄丹烙炒黑，研和香油涂之。”又曰：“[主治]孤刺疮，取七粒和醋搽。又死胎在腹及胞衣不下，炒三升，囊盛，捐心下自出也”。《中国药用动物志》注：“白蚁有滋补强壮的功能，主治老年体衰，久病气血虚弱等”。《中华药海》注：“白蚁补肾益精血”。现代医学检验表明，白蚁含有很高的蛋白质、齐全的氨基酸、丰富的维生素和微量元素以及多种高能磷酸化合物，具有显著的耐缺氧、抗疲劳、抗高寒，提高血红蛋白、白血球、促进造血功能、增强免疫力、抗乙肝病毒、抑制癌细胞增生、改善性功能、治疗疑难疾病等功能。美国德克萨斯大学人类学系巴仁教授说：“只要人们坚持吃白蚁，则他们都能活过150岁”。
我国民间有许多白蚁偏方验方广为流传，如：吃白蚁卵，可使缺奶的产妇生奶；吃白蚁可以改变人的容貌，延年益寿等。四川永川地区有人用菌圃治呕吐；广东吴川有人用它治疗小儿发烧；高州治肝痛、腹泻；茂名有人用于治疗跌打肿痛，有的治胃病；有的以白蚁为主要原料，对中晚期食道癌和晚期直肠癌治疗效果显著；还有治疗耕牛膨胀病等等。
通过对动物实验和大量的研究证实，白蚁对抗炎、消肿、镇痛、保肝护肝、杀菌、防腐、提高机体免疫力，减少胃酸分泌，预防溃疡发生，抗癫痫，抗惊厥，防癌抗癌以及对人体内分泌系统调节等方面具有药理作用。毒理研究表明：对动物的健康状况、血液学指标、肝肾等脏器功能无影响，也未引起多种脏器重要改变和结构异常，药用效果显著，完全性良好，适于长期服用，对风湿、类风湿、糖尿病、癌症术后和放、化疗引起的体质虚弱、免疫能力低下和内分泌紊乱、丙谷转氨酶偏高等患者均有很好的疗效。
北京图书馆检索中心检索世界各国生物科学家关于白蚁营养价值及医疗保健作用的论述，结果表明：白蚁是一种营养价值很高的昆虫，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素E、铁、锌、锰及其它一些维生素和微量元素。白蚁的毒液具有抗菌、消炎、溶血、消肿、抗肿瘤、抗疲劳等作用，用于治疗类风湿性关节性、慢性肝炎、性功能减退等疾病，可作为一种新型的保健医疗药品。菲律宾的科学家认为，白蚁含有丰富的铁质，吃了有助于治疗缺铁引起的贫血病。
明代李时珍的《本草纲目》中，就有用白蚁治病的记载。经初步分析，白蚁之所以能治病的原因有二：一是由于白蚁巢内阴暗、潮湿，加之有大量的分泌物及排泄物，因而二氧化碳浓度很高。家白蚁巢内的二氧化碳含量，一般占气体总量的0.5％～ 6.5％，要比大气中的二氧化碳含量高10倍至一二百倍。在这样受到严重污染的恶劣环境中，许多生物都难于生存繁殖，而白蚁却能安然无恙地在巢内长期生活繁衍，从未发现有白蚁染病自行死亡的例证，这说明白蚁体内有着抗多种疾病及癌症的元素及其他有机成分。二是因为白蚁长期栖居于地下，在土中开掘隧道，搬运土粒筑巢，吸食地下水和咀嚼吞咽带有土质的木材，因而体内积累了各种微量元素。有人对家白蚁进行光谱测定，在它们的体内测到的主要元素有钴、铜、钛、锑、铬等，看来白蚁能积累自然界中的多种元素于体内。
　　 人们还发现白蚁体内存在有抗病物质甾体，主要有胆甾醇及其衍生物、谷甾醇、豆甾醇等，而且有人认为，这些物质对癌细胞有抑制作用。同时白蚁脂肪中所含的油酸、棕榈酸和硬脂酸等，也同样具有抑制肿瘤生长的作用。又有人发现，白蚁体内的性诱激素和干扰素等，对癌症也有一定疗效，特别是对乳腺、子宫和消化道的癌症，疗效显著。
　　 根据历史记载和一些近代研究结果，人们从白蚁体内提取的一些 汕头清通下水道 汕头龙眼北路白蚁防治 18675439769药用物质，曾对患有胆道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌、直肠癌、鼻咽癌、睾丸癌、食道癌、肝癌、肺癌和组织细胞瘤等的患者进行过试验性治疗。从临床情况看，都有不同程度的疗效，对镇痛，增进饮食，恢复体力，提高机体应激能力和机体免疫能力，控制病情，抑制肿块，改善病人的自我感觉等，也有不同程度的治疗作用。

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